Archives journalières : 04/05/2015

Des fleurs dans vos assiettes !

De la verdure dans vos assiettes, des plantes, des fleurs… non vous ne rêvez pas ! Cette tendance culinaire existe depuis fort longtemps. Remise au goût du jour par les plus grands Chefs cuisiniers, ces plantes aromatiques oubliées reviennent avec la qualité de leurs parfums, de leurs saveurs et arômes, qui apportent une expérience gastronomique unique à la composition de mets délicats.
Les herbes, plantes et fleurs comestibles prennent de plus en plus de place dans nos assiettes grâce aux Chefs qui revendiquent une composition brute et naturelle à la fois !

Au delà de la beauté et de la fraîcheur qu’elles apportent, chacune d’entre elles portent des bienfaits et des goûts surprenants !

Voici quelques exemples de plantes comestibles :
Orties, consoudes, ail des ours, baies de sureau, argousier, bleuet et bien d’autres !

Vous êtes amoureux de la nature et de la cuisine ? Pour découvrir ces deux univers, optez pour une balade avec Daniel Zenner pour profiter d’un instant naturellement gourmand. Vous découvrirez lors de ce moment les plantes sauvages comestibles qui pourront agrémenter vos futurs plats !

Pour toutes informations complémentaires, contactez Daniel Zenner.

Idée recette – la tarte à l’ail des ours et au chèvre cendré :

Pour 4 personnes
Ingrédients:
– une pâte brisée

Pour la garniture :
– 3 œufs
– 15 cl de crème liquide entière
– 85 g de chèvre cendré
– 60 g de feuilles d’ail des ours
– sel
– poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Déposez la pâte brisée sur un plat à tarte préalablement beurré et fariné.
Piquez le fond avec une fourchette.
Cassez les œufs dans un saladier et fouettez-les avec la crème fleurette.
Incorporez les feuilles d’ail des ours grossièrement ciselées et le chèvre cendré coupé en dés.
Salez et poivrez.
Versez le tout sur le fond de pâte et enfournez pour 35 min.
A la sortie du four, laissez la tarte tiédir sur une grille avant de déguster accompagné d’une bonne salade verte.

Source: recette, Blog culinaire
Site Chefs d’Alsace