Archives journalières : 03/10/2016

Les Dîners Insolites du Patrimoine et les Chefs d'Alsace !

Qui aurait imaginé en 2010, alors que le tout premier Dîner Insolite du Patrimoine était organisé au Château des Brasseurs (Xertigny – Vosges) par une équipe de passionnés de patrimoine, de culture et de gastronomie issue du Pays d’Epinal Cœur des Vosges, que des milliers de convives profiteraient en 6 ans, de centaines d’événements aussi gourmands qu’étonnants et inoubliables, partout dans le Grand Est ?!

C’est grâce à la belle énergie des organisateurs, des Chefs, des partenaires et des propriétaires des sites originaux, que les Dîners Insolites du Patrimoine font encore vivre aujourd’hui une expérience aussi éphémère qu’inoubliable à des convives privilégiés.

Tous ces musiciens interprètent pour vous une partition originale alliant des ingrédients de choix : la visite d’un lieu exceptionnellement ouvert au public, un apéritif et un dîner gastronomiques, mis en scène par les entreprises haut de gamme du linge de maison, des arts de la table, le tout orchestré par un Chef, dans un univers artistique et culturel de qualité – de quoi réjouir tous vos sens…

En tout, 140 Dîners insolites sont prévus dans tout le Grand Est sur 53 weekends, du 20 mai 2016 au 28 mai 2017.

Zoom sur le Dîner Insolite organisé au Château de Fénétrange (57), les 16 et 17 septembre derniers par 5 restaurateurs membres d’alsace insolite !

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En entrant dans la cour du château en forme de fer à cheval, on découvre un ensemble architectural des XVIe-XVIIIe siècles encore habité. Le château de Fénétrange est classé monument historique pour ses façades, ses charpentes, sa chapelle castrale et son escalier. La cité médiévale de Fénétrange et ses lieux emblématiques sont depuis 38 ans le théâtre et la scène d’un festival conjuguant musique classique et gastronomie…

Les établissements ayant participé à l’élaboration du menu

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Établissement l’Etoile – Hôtel Restaurant Anthon – Établissement le Cygne – Établissement la Source des Sens

Parmi les établissements participants, 3 sont membres des Chefs d’Alsace !
le Chef Jacques Bruckmann de l’Etoile à Mittelhausen
le Chef Pierre Waller de la Source des Sens à Morsbronn les Bains
le Chef Georges Flaig de l’établissement Anthon à Obersteinbach

Au menu de cette délicieuse soirée

En mise en bouche
Raviole de Saint-Jaques, espuma d’épinards, caviar d’olives noires
Canard fumé, taboulé de chou-fleur, chips de chou
Courge Hokaido au four, pesto d’ail des ours, huile de coco, garam masala
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Tartare de Daurade Royale, Guacamole d’avocat et gingembre confit
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Morilles farcies aux cèpes, bouillon crémeux au Pinot Gris d’Alsace
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Cappuccino de Homard
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Caille et foie gras cuits en croûte, mousseline de panais,

légumes du moment, jus corsé
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Cylindre de chocolat cru, praliné au thé vert matcha et crémeux aux fruits des bois

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Préparation des assiettes en coulisses

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Aménagement des tables à l’intérieur du château

Si vous souhaitez découvrir (et pourquoi pas participer ?!) l’ensemble des soirées proposées par les Diners Insolites du Patrimoine, rendez-vous sur :
Site internet : http://dinersinsolites.com/
Facebook : Diners Insolites du Patrimoine
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