Zoom sur un Chef : Philippe Gervasi et l'Auberge du Neuland à Colmar !

C’est au cœur de la forêt du Neuland, le « poumon Colmarien » que se trouve l’Auberge du Neuland. Bien à l’abri dans son écrin de verdure, l’Auberge du Neuland n’est, de prime abord, pas très simple à trouver … la petite astuce : en venant de la rue de la Semm, prenez par la rue des Aubépines !

Une fois arrivé à destination, Philippe Gervasi et sa femme Sarah vous accueillent dans cette ancienne étable transformée en une splendide salle de restaurant sur 2 niveaux.

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Décoré avec beaucoup de goût dans un style contemporain, vous tomberez rapidement sous le charme de cet établissement ou le mélange des genres se retrouve aussi bien en déco, que dans l’assiette !

Pour la petite histoire, Le Chef Philippe Gervasi est entré dans le monde de la cuisine à l’âge de 15, auprès de Paul Haeberlin, à l’Auberge de L’ill.
Il fut ensuite commis chez Paul Bocuse avant de faire ses armes en cuisine traditionnelle au Caveau d’Eguisheim.
Durant son service militiaire, il cuisina même pour le Ministère de la Défense ! 
Philippe Gervasi suivit ensuite Jean Schillinger à New York, pour l’ouverture du restaurant « Destinée » dont il sera le Chef pendant 5 ans.

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De retour en France, Philippe Gervasi rachète l’Auberge du Neuland, son premier restaurant « bien à lui ».

L’équipe actuelle de l’Auberge du Neuland se compose d’une dizaine de personnes, et peut gérer les 70 couverts de l’établissement (en intérieur puis en extérieur : sur la terrasse).

Côté cuisine, Philippe vous invite à découvrir une cuisine simple et raffinée. Il vous parlera facilement de « Bistronomie », en d’autres termes, des plats « simples » en un peu plus « élaborés ».

Une cuisine classique et inventive, variée au fil des saisons et des courses au marché. Résultat des plats toujours différents permettant à Philippe de libérer sa créativité !

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Repas de famille, en couple, d’affaires … L’Auberge du Neuland est un endroit qui se prête à de multiples événements, en mettant à votre disposition ses 2 salles, sa grande terrasse, son parc et son parking !

Bonus : La recette en vidéo du Ris de Veau Braisé sur une Poêlée de champignons et pousse d’épinard, Grémolata de citron jaune.


Philippe Gervasi à l’auberge du Neuland par dna_web

Auberge du Neuland
Philippe & Sarah Gervasi
2 chemin du Neuland
68000 Colmar
Tél. 03 89 23 49 37
Mail. info@auberge-du-neuland.fr

Crédits photos : Journal de Julien Binz – site internet de l’Auberge du Neuland.
Crédit Vidéo : DNA Web

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