Au « Au vieux Moulin » à Lauterbourg, le chef Eric Laghi vient de mettre en place sa carte d’hiver. Et un aliment délicieux mais un peu délaissé y fait son grand retour : l’oie. Eh oui, la cuisson un peu longue de la bête, 4 heures tout de même, avait fini par décourager plus […]
De brillants intellectuels spécialisés dans l’art délicat de la Kalachnikov et de la ceinture à explosifs entendent expliquer aux gens comment il faut vivre en France… Voilà qui est intéressant… Il y a un côté pédagogue chez ces individus-là, on ne le souligne pas assez. Ainsi ont-ils procédé à quelque carnage en janvier : las, […]
L’établissement La Vieille Forge situé à Kaysersberg (68) vient de faire son entrée dans la grande famille des Chefs d’Alsace ! Petit focus sur un lieu chaleureux et gourmand … Marie et Rémy Gutleben on ouvert les portes de La Vieille Forge en 1986. Aujourd’hui, ce sont leurs deux enfants, Laurine et Romain qui ont […]
Cédric Brumm est un amoureux de la nature. Cela transparait du décor, en partie composé d’éléments de la forêt locale, à l’assiette. La carte du restaurant suit les saisons et Cédric ne cuisine que des produits frais et locaux. Saviez-vous que champignons et herbes sauvages proviennent même de sa propre cueillette ? En ce mois […]
Saviez-vous que la France était de loin le premier pays consommateur de foie gras avec une consommation de 71 % des volumes mondiaux produits en 2012 ? Traditionnel en terrine, verrine, au torchon ou sous vide, servi tranché ou à la cuillère, à partir de foie gras d’oie entier ou en lobe aggloméré et d’un assaisonnement, […]
On nous avait déjà expliqué les ravages des pesticides sur les fruits et les légumes, on apprend désormais avec intérêt que la viande et la charcuterie seraient cancérigènes, voilà qui est réjouissant. Dans l’idéal il serait donc plus sain d’arrêter de manger une fois pour toutes. Les plus motivés cesseraient même de respirer, car il […]
Trop souvent oubliée ou pas assez mise en avant, la viande de gibier est pourtant un met goûteux et bon pour la santé car moins calorique que la viande dite « classique » ! Ainsi, comme chaque année, les Chefs d’Alsace ont souhaité la mettre sur le devant de la scène pendant une dizaine de jours, au […]
Aux petits plats de Mamema, c’est une cuisine gourmande et généreuse. Cette maison douillette et chaleureuse, riche des traditions locales, aime dorloter ses convives en proposant les recettes originelles transmises par Mamema. Des tas de délices « Made In Alsace » : Du groin de cochon aux Grumberekiechles, en passant par les Stierschalle… Ici, point de manières […]
Tout rapetisse. Les banquises, la durée des jours, la fiche de paie. Cela ne va pas sans paradoxe : les gens sont de plus en plus grands, leurs appartements de plus en plus petits. Peut-être est-ce une façon de s’assurer que le taux de natalité reste élevé. Quand on construit, ce n’est guère mieux. On […]
Nous sommes rentrés dans la saison de l’automne, les couleurs orangées des paysages ne vont pas tarder tout comme les feuilles qui tombent. Le soleil illumine encore nos journées alors pourquoi ne pas en profiter pour amener le goût de l’automne dans nos assiettes. Aujourd’hui, une recette simple et familiale avec un légume de saison […]