Zoom sur un Chef : Jean-Jacques Klein & la Table de Mittelwihr !

« Jean-Jacques Klein à la bonne manière Alsacienne … » Maître Restaurateur et Chef d’Alsace, Jean-Jacques Klein vous invite à sa « Table de Mittelwihr » dans un décor pour le moins original et raffiné avec… des poutres en bois courbées façon cathédrale ! Un habile mélange de tradition et de modernité qui se traduit également dans les assiettes. Jean-Jacques […]

Le Bäeckeoffe, toujours la star des tables alsaciennes !

Le Bäeckeoffe signifie en Alsacien, le four du boulanger ! Plat traditionnel de notre belle Alsace, sa préparation s’étale sur 24 h ! Il se compose de 3 sortes de viandes, qui, historiquement, marquaient les traditions religieuses. Le Bœuf pour la religion catholique, le porc pour la religion protestante et l’agneau pour la religion juive. […]

Zoom sur un Chef : Didier Roeckel & la Couronne à Scherwiller !

Didier & Christine Roeckel ont repris le restaurant La Couronne à Scherwiller en 1987 ! Ce magnifique corps de garde de la fin du XVII ème siècle avec son grand porche en grès rose, abrite des ambiances traditionnelles et … surprenantes ! La carte vous propose traditions & saveurs alsaciennes : le Backeoffe, la Choucroute […]

L’histoire de la Choucroute !

Choucroute made in China ?! Vous n’y croyez pas ? et pourtant … Les constructeurs de la Muraille de Chine s’en servaient comme nourriture de base pour se donner du coeur à l’ouvrage (et surtout pour ne pas mourir de faim) ! La légende raconte que la découverte du chou fermenté s’est faite par pur […]

Zoom sur un Chef : Logan Laug & le Frichti’s à Colmar

C’est dans les murs de l’ancienne poissonnerie, quartier de la Petite Venise à Colmar, que le Chef Logan Laug vous accueille depuis 2010, dans son Bistro Le Frichti’s ! Un établissement « hors-normes » qui pratique avec talent, l’art de la Bistronomie, ou comment allier cuisine novatrice et produits du terroir, sans oublier la pointe d’originalité, propre […]

Nouveau à La Cheneaudière : le « Nature-Spa » !

Au cœur d’une nature préservée à L’Hostellerie de La Cheneaudière **** (Colroy-La-Roche – Alsace), un spa ouvert 7 jours sur 7 où nature rime avec sérénité : minéral, végétal, bois… Un monde ressourçant empli d’eau pure, de lumière et de chaleur.   2 000 m2 dédiés au bien-être et au repos avec de nombreuses installations telles que […]

Zoom sur un Chef : Matthias DEGOUY & Les Alisiers à Lapoutroie

« Les Alisiers » : c’est d’abord une histoire d’arbres, de racines, somme toutes, une belle histoire de famille … Mais c’est aussi une une grand histoire d’amour avec la nature !   Cuisiniers de mère en fils, Matthias DEGOUY a repris avec brio l’établissement de ses parents. Matthias et Benoît Parmentier forment un duo de « chefs […]

Escapade botanique & gourmande !

Le jeudi 15 mai prochain, l’Auberge au Zahnacker vous donne RDV pour une balade avec Daniel Zenner à la découverte des plantes sauvages comestibles ! Daniel ZENNER & Joseph LEISER s’associent le temps d’une journée pour vous proposer un instant naturellement gourmand ! Tous deux férus de nature, passionnés de plantes sauvages comestibles, ils vous emmènent à […]

Gaz à effets de serre : Manger c’est Agir !

Objectif Climat, partenaire des Chefs d’Alsace est une association régionale créée en 2007 dont l’objet est de sensibiliser et de mobiliser les citoyens Alsaciens aux enjeux climatiques et énergétiques. Saviez – vous que l’alimentation est un poste important dans les émissions de gaz à effets de serre (GES) ? En effet, 1/3 des GES proviennent […]

Retour sur le concours de la meilleure choucroute de poissons !

Le concours de la meilleure choucroute de poissons s’est déroulé le 31 mars dernier au CFA de Colmar. Les 4 années précédentes le concours portait sur la matelote. Dans la mesure ou ce plat n’est pas beaucoup cuisiné par les Chefs des établissements membres, Joseph Leiser, Président des Chefs d’Alsace à décidé cette année de […]