Maître restaurateur et chef d’Alsace depuis 2016, Sylvain Scherer est de ces chefs qui vouent un profond respect au produit et s’appliquent avant toute chose à une sélection méticuleuse. Adepte des circuits courts, il s’inspire du marché, aime particulièrement proposer de belles pièces de viande et prend un grand plaisir à peaufiner ses sauces pour en faire d’exquis condensés de saveurs.
Sensibilisé à la maladie cœliaque (intolérance en gluten) par un des membres de sa famille qui en est atteint, il est devenu un expert reconnu de la cuisine sans gluten. Une aubaine pour les intolérants qui viennent de loin pour se régaler de ses plats sains et succulents. Avec sa fille en salle depuis 2016, Sylvain met tout en œuvre pour réserver à ses clients un accueil aux petits oignons et leur faire vivre une délicieuse parenthèse de dégustation et de détente.
