Assemblée Générale 2024 de la Fédération

Merci à tous ceux qui ont participé à notre AG qui s’est déroulée dans le bel établissement de l’Hôtel Restaurant Le Parc.

L’occasion de faire le point sur nos différentes actions et d’introniser 4 nouveaux membres que nous sommes très heureux d’accueillir :
– Cédric Decker – La Merise
– Jérôme Gonigam – Hôtel Restaurant le Faudé
– Thomas Koehren – La Table du 5
– Thomas Limmacher – Auberge Baechel-Brunn

Merci également aux Chefs Sacha Bender – Restaurant Le Freiberg, Obernai. et Nicolas Laurent – La Charrue à Sand, déjà très actifs en participant à nos événements, ils rejoignent le Comité de la Fédération.

Ils sont à nos côtés tout au long de l’année en nous soutenant dans nos différentes actions
Merci à nos Partenaires pour ce moment d’échange et de partage avec et entre les Chefs d’Alsace.

Carola
Cave de Turckheim
Cave du Roi Dagobert
METEOR
Distillerie Massenez
MG Mobilier
Alsace Lait
Alélor
J.J. Darboven
Colmar Frais Distribution
Initial
Julien’s
Valfleuri Pâtes d’Alsace
Umih67
UMIH 68
Visit Alsace
Cefppa Adrien Zeller
SéComÇa

Les 140 convives sont unanimes sur le Menu de la soirée : du haut niveau !
Merci aux Chefs d’Alsace qui ont concocté le délicieux dîner avec leurs équipes :

Le clin d’oeil du Chef
Pressé de foie gras de canard
Fraises aux baies des Batak
Joseph KIENTZEL – Hôtel Restaurant Le Parc

_ _ _ _ _ _

Découpe de langoustines sauce tartare
Glace moutarde à l’ancienne
Cédric DECKERT** – La Merise
Riesling T 2021 – Cave de Turckheim

_ _ _ _ _ _

Filet de rouget Barbet
artichaut poivrade en barigoule
caviar d’aubergines aux agrumes
pesto de roquettes, sauce vierge
Joseph KIENTZEL – Hôtel Restaurant Le Parc
Riesling T 2021 – Cave de Turckheim

_ _ _ _ _ _

Carré de veau cuit en basse température
croûte au piment d’espelette
asperges vertes, carotte fondante
velours de céleri, jus corsé
Joseph KIENTZEL – Hôtel Restaurant Le Parc
Mercurey « 1er Cru Clos des Myglands »
Monopole 2021 – Joseph FY
_ _ _ _ _ _

Fromages affinés et élevés par Bernard Antony, Maître fromager
Château Noaillac – Maison Pion

_ _ _ _ _ _

Pains soufflés au cacao
et lustrés au poivre Voatsiperifery
textures de chocolat 65% (pure origine Venezuela)
glace à la cardamome verte
Kevin LOPES, Chef Pâtissier de Jean-Yves SCHILLINGER** du JY’S
Cuvée Irmine – Cave du Roi Dagobert

Le plaisir de se retrouver pour échanger en partageant un délicieux menu

Nos sincères remerciements à la famille Kientzel et à toute son équipe, dont l’établissement fête ses 100 ans cette année , pour son accueil chaleureux à l’occasion de notre assemblée générale.

Merci à tous ceux qui ont participé !