Philippe GERVASI a pendant longtemps secondé Jean-Yves SCHILLINGER dans ses cuisines, de New-York à Colmar. Aujourd’hui, maître chez lui dans cette auberge forestière en lisière de Colmar, il séduit une belle clientèle locale qui apprécie sa cuisine enjouée, légère et ludique. Des saveurs inédites, des prix mesurés et un service attentionné, cette table à la campagne dans la ville fait de plus en plus parler d’elle au-delà même des fidèles colmariens. Spécialités du chef: Boeuf gros sel, crudités et pommes sautées – Plancha de cochon ibérique, champignons et Gremolata de citron jaune – Foie gras de canard.
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