Hôtel Restaurant Le Cerf * – PHILIPPS Joel

Sous la houlette  (Maître Restaurateur), cette table appartient au petit cercle des grandes tables de France. Comme souvent en Alsace, la cuisine est une affaire de famille. Joel Philipps n’échappe pas à cette filiation sur plusieurs générations et son répertoire s’applique tour à tour à magnifier les recettes emblématiques de la région telle cette fameuse choucroute à sa façon ou à mettre son talent au service des plus nobles produits de saison, de la truffe au homard. Quel que soit le registre, chaque préparation est un petit chef d’oeuvre de création et de précision. Cette cuisine aux saveurs franches, universelles, va droit au coeur. En salle le service est diapason de l’artiste piano. Le Cerf, c’est aussi une hôtellerie en plein renouveau aux superbes chambres contemporaines dotée d’un hammam et d’un sauna. Spécialités du chef: Foie gras de canard en grosse raviole, légèrement fumé, dans un consommé de volaille – Noisettes de chevreuil des chasses de la Mossig poêlés – Tournedos de lotte gratiné aux herbes.