Hôtel Restaurant Le Herrenstein – CAZEMAJOR Fabrice

Originaire du Béarn, Jean Cazemajor à épousé Monique, une fille de la Vallée de le Bruche. Aujourd’hui leur fils Fabrice, en cuisine, et leur fille, Laurence, dirigent cette douce hôtellerie aux chambres agréables, baptisées d’illustres combattants napoléoniens. Aux fourneaux, Fabrice cultive les traditions familiales et présentent de savoureuses préparations du Sud-Ouest. Son registre culinaire, plus étendu, s’inspire des tendances actuelles et privilégie le travail de beaux produits de la mer. Les terrasses aux beaux jours, une cave apte à combler toutes les attentes et le sourire d’Anaïs en salle constituent un ensemble plus que séduisant pour une importante clientèle de fidèles. Spécialités du chef: Magret de canard à la réglisse – Linguine à la crème de truffe blanche, oeuf poché et copeaux de parmesan – Gambas grillées, risotto à la roquette et aux tomates séchées.