« Le 1741, c’est d’abord un nom. Celui de notre restaurant, de ce lieu discret au bord de l’Ill, face au Palais Rohan.
Le 1741 c’est ensuite ce lien avec notre glorieux voisin, bâti dans le centre historique de Strasbourg, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Et ce lien, c’est la date de fin des travaux de construction du Palais.
271 années séparent nos ouvertures respectives. 271 années qui ont vu l’histoire de Strasbourg et l’évolution de la gastronomie connaître mille et une aventures. 271 années, enfin qui ne forment qu’une simple boucle temporelle pour deux patrimoines bien français, l’un historique, l’autre culturel. Puisque le gastronomique des Français figure au patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’UNESCO depuis 2010.
Le 1741 a obtenu sa première étoile Michelin en 2014. Depuis, nos équipes, en cuisine et en salle en font une fierté quotidienne, qui nous pousse à nous surpasser à chaque service.
En salle, Michael Wagner est devenu, année après année, l’âme du 1741. Directeur de salle, sommelier, il est passionné autant par son amour de la gastronomie que de ce lieu si inspirant.
En cuisine, le Chef Jérémy Page partage avec le verbe et le geste son savoir, sa culture et son esprit fait à la fois d’audace et de respect pour la tradition de la gastronomie française.
Aujourd’hui, Le 1741 arbore un macaron Michelin, 3 toques et la note de 15/20 au Gault & Millau. »
