En 2023, l’Alsace est le territoire hôte des étoiles du guide Michelin et capitale de la gastronomie européenne. Il s’agit d’une opportunité exceptionnelle pour l’Alsace de faire rayonner sa gastronomie et son offre touristique à travers un programme d’expériences immersives et gustatives, originales et d’exception, organisées à l’attention des chefs étoilés. Tous les chefs étoilés français et, pour la première fois, de nombreux chefs étoilés européens sont invités à la cérémonie de « Révélation des Etoiles 2023 du Guide Michelin » organisée à Strasbourg pour célébrer la gastronomie française à l’international le lundi 6 mars 2023. Le dimanche 5 mars, un dîner rassemblera les chefs étoilés et invités du guide autour de plats emblématiques aux couleurs locales. En parallèle à cet événement sont organisés 6 dîners solidaires proposant le même menu au grand public, dans les 6 territoires de la Collectivité européenne d’Alsace. Ces 6 repas solidaires seront orchestrés par les 4 corporations artisanales alsaciennes, et les Centres de Formation d’Apprentis rattachés : les bouchers-charcutiers-traiteurs, les boulangers, les pâtissiers et les restaurateurs (Etoiles d’Alsace et Fédération des chefs d’Alsace). Les bénéfices de la soirée seront attribués pour la promotion et la valorisation des métiers par l’apprentissage ou la voie scolaire. Ces fonds vont contribuer à viser l’excellence en finançant […]

13e ÉDITION DU CONCOURS Le 14.11.2022 au Parlement Européen de Strasbourg Ce lundi 14 novembre a eu lieu la compétition entre huit établissements membres de la Fédération, au Parlement européen de Strasbourg.Le jury aux papilles aiguisées a désigné le vainqueur de cette année.Le Chef Sylvain Scherer du Resto du Coin – 1er en 2021 – a transmis le trophée réalisée par l’artiste Sébastien Haller. Félicitations au vainqueur Deuxième et Troisième Prix Les participants ACKER Jean-Paul – Hostellerie La Cheneaudière – Colray La RocheFARÉ Gaétan – Restaurant Bratschall Manala – KaysersbergGLENAT Quentin – La Verte Vallée – MunsterGUTLEBEN Romain – L’Auberge du Froehn – ZellenbergJUNG Arnaud – Restaurant La Nouvelle Auberge – Wihr au valLAMARD Olivier – Restaurant L’Olivier – MunsterSTIPPICH Audrey – Clos des Délices 6717 – OttrottZOCCOLAN Alexandre – Restaurant Julien Binz – Ammerschwihr Les membres du Jury PRÉSIDENT DU JURY ILTIS Romain, M.O.F. Sommelier – Villa Lalique MEMBRES DU JURY SCHERER Sylvain – Le Resto du CoinPHILIPPS Joël – Vainqueur du Trophée Henri Huck 2022DORIATH Mickaël – Lucien DoriathMASSIAS Jean-Frédéric – Électricité de StrasbourgKALTENBACH Nathalie – Alsace Destination TourismeGRAEF ECKERT Catherine – Collectivité Européenne d’AlsaceSANDER Anne – Parlement européen Merci aux Chefs d’Alsace qui ont assuré le bon […]

En partenariat avec la CollectivitéEuropéenneAlsace plusieurs membres de la Fédération se sont mobilisés à bord de la Caravane Gourmande pour venir à la rencontre des scolaires. Petit déjeuner, amuse-bouche végétal et gouter 100% local, à Heiligenstein, Kasersberg et Saint-Amarin. En route pour de nouvelles aventures !! Plus d’infos : https://www.topmusic.fr/les-collegiens-alsaciens-et-la-bonnebouffe

Merci à tous les membres et les partenaires de la Fédération qui étaient présents lors de notre dernière AG qui s’est déroulée lundi à la Mairie de Barr que nous remercions chaleureusement pour son accueil. Au programme le point sur nos activités, des échanges, mais surtout un moment de partage et de convivialité avec de belles perspectives pour continuer à valoriser la gastronomie alsacienne ! Félicitations à notre Président Roger Bouhassoun qui renouvèle son mandat ainsi qu’aux membres du bureau :Joel Philipps, Vice-PrésidentMatthias Degouy, Vice-présidentYann Eber, TrésorierThibaud Haeffelin, SecrétaireAlexis AlbrechtThony BillonPierre KiefferDidier RoeckelPhilippe VeltenDaniel Zenner Plus d’infos : https://bit.ly/3ML1TvJ

Nous étions heureux de participer aux côtés de Mariella Kieny à cette belle journée au Château du Haut-Koenigsbourg sous le signe de la transmission, de l’innovation et de la valorisation des produits de notre terroirs avec nos chers amis Chefs et fidèles partenaires. Encore toutes nos félicitations aux équipes participantes et à la brigade du CFA de l’Hôtellerie-Restauration de Colmar qui a brillamment remporté la compétition et séduit le jury présidé par le Chef Olivier Nasti et composé entre autres des Chefs Marc Haeberlin et Roger Bouhassoun. On également participé au buffet :Alexis Albrecht – Au Vieux CouventAlexis AlbrechtPascal Bastian – Auberge du Cheval Blanc – LembachDaniel Zenner – Chroniqueur gastronomeDidier Roeckel – Restaurant A la Couronne ScherwillerJoel Phillips – Le Cerf – Restaurant et HôtelMarlenheim Julien Binz – Restaurant Julien BINZOlivier Nasti – Le ChambardPour plus d’infos : https://nouvellesgastronomiques.com/2eme-edition-du…/ Photos Chefs d’Alsace et Corinne Longhi

Nous avons organisé cette semaine une conférence de presse à la Maison des Têtes aux côtés de l’ADIRA et d’ADT. Ce moment fort a permis de nous retrouver pour faire un bilan sur nos actions individuelles et communes durant ses deux dernières années si particulières et de signer avec chacun une convention de partenariat.Nous sommes fières de notre travail et extrêmement enthousiastes à l’idée des belles choses que nous allons encore entreprendre ensemble pour valoriser la gastronomie alsacienne si chère dans nos coeurs.Merci à nos partenaires pour leur confiance et leur soutien.Merci à tous les Chefs qui contribuent au rayonnement de notre belle Fédération car on ne le dira jamais assez… cuisinier, c’est un métier ! Partenariat ADIRA et Chefs d’Alsace autour de la Marque Alsace et exemple concrets d’actions La Marque Alsace s’articule autour de 4 axes stratégiques : Rendre l’Alsace visible autour de sa Marque, Fédérer les forces vives d’Alsace et leur donner un rôle pour notre attractivité, Qualifier nos entreprises et leur offre et Faire consommer alsacien.La fédération des Chefs d’Alsace et nous nous retrouvons parfaitement autour de ces axes stratégiques ne serait-ce que parce que les Chefs d’Alsace fédèrent des restaurateurs autour de la qualité de leur […]

1ère édition : TROPHÉE Émile JUNG de la Fédération des Chefs D’Alsace La Fédération des Chefs d’Alsace rend hommage à un des plus éminents Chefs alsaciens, en proposant un trophée au nom d’Émile JUNG, Chef de cuisine du restaurant triplement étoilé, le Crocodile à Strasbourg.Ce trophée sera proposé lors de concours ou manifestation dont la thématique et la qualité du Jury, permettront de le décerner, s’il respecte les valeurs de qualité, partage, transmission dont Monsieur JUNG était le défenseur. Pour cette 1ère édition, il a été attribué dans le cadre du Salon EGAST le 28 février 2022 pour :le Concours de la Meilleure « Croustade de Poissons et Fruits de Mer ». Les Vainqueurs de l’édition 2022 PREMIER PRIXJonathan LuxLe Cerf SECOND PRIXAudrey StippichLe Clos des Délices TROISIÈME PRIXSébastien HopgoodL’essentiel La compétition était animée par Izabel Chalaye Composition du Jury 2022 Romuald Fassenet Co-PrésidentChef Étoilé, M.O.F. Cuisinier Vice Président de la Team France du Bocuse d’Or 2021Château du Mont Joly – Sampans Yohann Chapuis Co-PrésidentChef Étoilé Coach de la Team France du Bocuse d’Or 2021L’Écrin de Yohann CHAPUIS & Le Bouchon Bourguignon – Tournus Marc HaeberlinChef Étoilé L’Auberge de l’Ill – Illhaeusern Jean-Paul BostoenM.O.F. Cuisinier L’Auberge de l’Ill – Illhaeusern […]

Félicitations à Sylvain Scherrer qui remporte le Concours du Meilleur Foie Gras d’Alsace 2021 décerné par la Fédération. 2e Prix :Leidy Meyer du restaurant Le Ramloc 3e Prix :Quentin Glenat du restaurant La Verte Vallée Les participants Restaurant A la Couronne ScherwillerLe Cerf – Restaurant et HôtelLe Resto Du CoinHotel Le VelledaL’Auberge du MoulinHôtel Restaurant Spa Verte ValléeHostellerie La Cheneaudière – Relais & Châteaux6717 Nature Hôtel & Spa – Le Clos des DélicesRestaurant Ramloc Bravo à l’ensemble des candidats qui ont participé à cette 12e édition du Concours ! Il ont fourni un travail remarquable et peuvent être fières de proposer à leur carte ce délicieux met qu’ils ont tant su sublimer. Un trophée signé par l’artiste Sébastien Haller Le trophée du Meilleur Foie Gras d’Alsace a été inspiré par les éléments graphiques de notre charte réalisées par notre graphiste Séverine Frey et transformés par Sébastien HALLER en oeuvre d’art.Les gagnants pourront fièrement exposer le trophée au sein de leur établissement pendant un an, puis se verront le remettre l’année suivante au prochain gagnant en échange d’une reproduction miniature qu’ils pourront conserver. Retour en images Sur notre page facebook : https://www.facebook.com/chefsalsace/photos/pcb.5138456596168815/5138377736176701/ Sur Good’Alsace : https://wp.me/paTbqq-862

50 Chefs alsaciens mettent à l’honneur le gibier. Venez savourer une viande goûteuse, locale,  pauvre en lipides et riche en protéines !Une viande qui a vraiment tout pour plaire et ça, les Chefs d’Alsace l’ont bien compris. Afin de remettre « ses lettres de noblesse » à cette viande oubliée, les Chefs proposent de savourer des suggestions autour du gibier qu’ils ont spécialement concoctées.Profitez-en, ça ne dure que deux semaines… Bonne dégustation ! Les restaurants participants dans les Bas Rhin Au Boeuf Rouge – AndlauRestaurant l’Essentiel – BarrHostellerie de La Cheneaudière – Colroy La RocheHôtel-Restaurant La sources des sens – DurrenbachRestaurant aux Trois Roses – EpfigHôtel-Restaurant le Palais Gourmand – GoersdorfAuberge de La Chèvrerie -Griesheim près MolsheimHôtel-Restaurant Aux Comtes de Hanau – IngwillerHôtel-Restaurant Neuhauser – LabroqueRestaurant La Petite Auberge – Le HohwaldRestaurant le Relais des Saveurs – MarlenheimHôtel-Restaurant le Cerf – MarlenheimHôtel-Restaurant au Relais du Bois – MertzwillerHôtel-Restaurant à l’Étoile – Wingersheim les 4 BansHôtel-Restaurant La Fischhutte – MollkirchRestaurant de la Gare – MundolsheimHôtel-Restaurant Auberge Metzger – Natzwiller-SchirmeckHôtel-Restaurant le Herrenstein – Neuwiller les SaverneRestaurant Caveau de l’Étable – Niederbronn Les BainsRestaurant le Freiberg – ObernaiHostellerie des Châteaux – OttrottHôtel-Restaurant A l’Agneau – PfaffenhoffenHostellerie du Rosenmeer – RosheimRestaurant Au Tonneau Fleuri – SalmbachRestaurant à la […]

Parce qu’on est si heureux de vous retrouver pour vous régaler… On a déjà envie de vous gâter !Tentez de remporter un Chèque Cadeau de 50€ valable dans plus de 140 établissements alsaciens de qualité reconnue. Pour participer, repérez votre prochaine envie restau sur notre site et rendez-vous sur notre page Facebook pour commentez la publication du jeu en indiquant :Le restaurant membre chez qui vous être impatient de retournerAvec qui cela vous ferait très plaisir d’y allerVous avez jusqu’au jeudi 17 juin à minuit.Un tirage au sort désignera les 3 gagnants qui seront annoncés sur notre page et notre site le 18 juin. Bonne chance à tous et à très bientôt dans les restaurants membres de la Fédération des Chefs d’Alsace. Les gagnants sont :Steph NanouJosé LelièvreSophie SpiessNous vous invitons à nous envoyer via message privé vos nom, prénom et adresse email pour la réception de votre chèque cadeau.