2e édition : TROPHÉE Émile JUNG de la Fédération des Chefs D’Alsace La Fédération des Chefs d’Alsace rend hommage à un des plus éminents Chefs alsaciens, en proposant un trophée au nom d’Émile JUNG, Chef de cuisine du restaurant emblématique le Crocodile à Strasbourg.Ce trophée est proposé lors de concours ou manifestation dont la thématique et la qualité du Jury permettront de le décerner, s’il respecte les valeurs de qualité, partage et transmission dont Monsieur JUNG était le défenseur. Les concurrents devront d’abord passer une présélection, sur dossier. Ils y présenteront leur interprétation de la recette demandée. Ils auront à y résoudre une équation savante : proposer une interprétation à la fois originale et respectueuse de l’esprit d’Emile Jung. Le Sujet La question est d’une acuité particulière dans le cadre d’un concours organisé en hommage à l’un des chefs qui ont donné ses noms de noblesse à cet accompagnement nécessaire qu’est la sauce. Les candidats cuisineront avec leur talent et leur imagination le Sandre façon « Père Woelfflé » et flan de cresson aux cuisses de grenouille. Il leur sera demandé de servir leur plat avec une garniture de choucroute IGP, ainsi qu’une garniture libre, et un jus, sauce ou […]

Venez savourer une viande goûteuse, locale, pauvre en lipides et riche en protéines !Une viande qui a vraiment tout pour plaire et ça, les Chefs d’Alsace l’ont bien compris. Afin de remettre « ses lettres de noblesse » à cette viande oubliée, ils vous proposent de savourer des suggestions autour du gibier qu’ils ont spécialement concoctées.Rendez-vous tout le mois de novembre dans les restaurants participants pour en profiter… Bonne dégustation ! Télécharger la liste des restaurants participants

Chaque année, 1 000 000 de malades sont soignés par des dons de sang, directement via la transfusion sanguine ou indirectement par l’utilisation des médicaments dérivés du sang issu du don de plasma. La transfusion sanguine est indispensable, voire vitale, dans le traitement de nombreuses maladies du sang. Grâce aux donneurs, les médecins sauvent des vies en l’administrant à leurs patients. Mais la fréquentation baisse et les réserves se fragilisent. Prochaine collecte : Le 30 NOVEMBRE 2023 au CEFPPA Adrien Zeller avec les élèves et la Fédération des Chefs d’Alsace Réserver votre créneau LE 23 OCTOBRE 2023 À NEUDORF avec le Chef Sylvain Scherer du Resto du Coin AU MENU DE LA COLLATION : Bouchée à la ReinePoire pochée, mirliton et crême vanillée MERCI AU 157 DONNEURS QUI ONT CONTRIBUÉ À SAUVER DES VIES ET AUX 21 DONNEURS POUR QUI C’ÉTAIT LA PREMIÈRE FOIS Record battu au Neudorf 🤠Un grand bravo au Chefs Sylvain Scherer, à ses amis Chefs et à l’amicale des donneurs du Centre Marcel Marceau pour les délicieuses Bouchées à la Reine que les donneurs ont reçus au menu de leur collation. Une grande joie de vous retrouver toujours plus nombreux pour sauver des vies ! À […]

Merci à la Perle Des Vosges et à toute l’équipe du Chef Ernest Benz qui nous a régalés en accueillant les membres et les partenaires de la Fédération pour son AG.Merci à tous ceux qui étaient présents et qui ont contribué à cette belle journée d’échange et de partage autour de notre métier sous le signe de la gourmandise et de la convivialité alsacienne !L’occasion de remercier, avec ceux qui n’ont pas pu être présents, les membres et partenaires qui contribuent à faire rayonner la gastronomie alsacienne à travers leur soutien à la Fédération !C’est ensemble que nous sommes forts 💪Fiers d’être Chefs d’Alsace ❤️

13e ÉDITION DU CONCOURS Le 14.11.2022 au Parlement Européen de Strasbourg Ce lundi 14 novembre a eu lieu la compétition entre huit établissements membres de la Fédération, au Parlement européen de Strasbourg.Le jury aux papilles aiguisées a désigné le vainqueur de cette année.Le Chef Sylvain Scherer du Resto du Coin – 1er en 2021 – a transmis le trophée réalisée par l’artiste Sébastien Haller. Félicitations au vainqueur Deuxième et Troisième Prix Les participants ACKER Jean-Paul – Hostellerie La Cheneaudière – Colray La RocheFARÉ Gaétan – Restaurant Bratschall Manala – KaysersbergGLENAT Quentin – La Verte Vallée – MunsterGUTLEBEN Romain – L’Auberge du Froehn – ZellenbergJUNG Arnaud – Restaurant La Nouvelle Auberge – Wihr au valLAMARD Olivier – Restaurant L’Olivier – MunsterSTIPPICH Audrey – Clos des Délices 6717 – OttrottZOCCOLAN Alexandre – Restaurant Julien Binz – Ammerschwihr Les membres du Jury PRÉSIDENT DU JURY ILTIS Romain, M.O.F. Sommelier – Villa Lalique MEMBRES DU JURY SCHERER Sylvain – Le Resto du CoinPHILIPPS Joël – Vainqueur du Trophée Henri Huck 2022DORIATH Mickaël – Lucien DoriathMASSIAS Jean-Frédéric – Électricité de StrasbourgKALTENBACH Nathalie – Alsace Destination TourismeGRAEF ECKERT Catherine – Collectivité Européenne d’AlsaceSANDER Anne – Parlement européen Merci aux Chefs d’Alsace qui ont assuré le bon […]

En partenariat avec la CollectivitéEuropéenneAlsace plusieurs membres de la Fédération se sont mobilisés à bord de la Caravane Gourmande pour venir à la rencontre des scolaires. Petit déjeuner, amuse-bouche végétal et gouter 100% local, à Heiligenstein, Kasersberg et Saint-Amarin. En route pour de nouvelles aventures !! Plus d’infos : https://www.topmusic.fr/les-collegiens-alsaciens-et-la-bonnebouffe

Merci à tous les membres et les partenaires de la Fédération qui étaient présents lors de notre dernière AG qui s’est déroulée lundi à la Mairie de Barr que nous remercions chaleureusement pour son accueil. Au programme le point sur nos activités, des échanges, mais surtout un moment de partage et de convivialité avec de belles perspectives pour continuer à valoriser la gastronomie alsacienne ! Félicitations à notre Président Roger Bouhassoun qui renouvèle son mandat ainsi qu’aux membres du bureau :Joel Philipps, Vice-PrésidentMatthias Degouy, Vice-présidentYann Eber, TrésorierThibaud Haeffelin, SecrétaireAlexis AlbrechtThony BillonPierre KiefferDidier RoeckelPhilippe VeltenDaniel Zenner Plus d’infos : https://bit.ly/3ML1TvJ

Nous étions heureux de participer aux côtés de Mariella Kieny à cette belle journée au Château du Haut-Koenigsbourg sous le signe de la transmission, de l’innovation et de la valorisation des produits de notre terroirs avec nos chers amis Chefs et fidèles partenaires. Encore toutes nos félicitations aux équipes participantes et à la brigade du CFA de l’Hôtellerie-Restauration de Colmar qui a brillamment remporté la compétition et séduit le jury présidé par le Chef Olivier Nasti et composé entre autres des Chefs Marc Haeberlin et Roger Bouhassoun. On également participé au buffet :Alexis Albrecht – Au Vieux CouventAlexis AlbrechtPascal Bastian – Auberge du Cheval Blanc – LembachDaniel Zenner – Chroniqueur gastronomeDidier Roeckel – Restaurant A la Couronne ScherwillerJoel Phillips – Le Cerf – Restaurant et HôtelMarlenheim Julien Binz – Restaurant Julien BINZOlivier Nasti – Le ChambardPour plus d’infos : https://nouvellesgastronomiques.com/2eme-edition-du…/ Photos Chefs d’Alsace et Corinne Longhi

Nous avons organisé cette semaine une conférence de presse à la Maison des Têtes aux côtés de l’ADIRA et d’ADT. Ce moment fort a permis de nous retrouver pour faire un bilan sur nos actions individuelles et communes durant ses deux dernières années si particulières et de signer avec chacun une convention de partenariat.Nous sommes fières de notre travail et extrêmement enthousiastes à l’idée des belles choses que nous allons encore entreprendre ensemble pour valoriser la gastronomie alsacienne si chère dans nos coeurs.Merci à nos partenaires pour leur confiance et leur soutien.Merci à tous les Chefs qui contribuent au rayonnement de notre belle Fédération car on ne le dira jamais assez… cuisinier, c’est un métier ! Partenariat ADIRA et Chefs d’Alsace autour de la Marque Alsace et exemple concrets d’actions La Marque Alsace s’articule autour de 4 axes stratégiques : Rendre l’Alsace visible autour de sa Marque, Fédérer les forces vives d’Alsace et leur donner un rôle pour notre attractivité, Qualifier nos entreprises et leur offre et Faire consommer alsacien.La fédération des Chefs d’Alsace et nous nous retrouvons parfaitement autour de ces axes stratégiques ne serait-ce que parce que les Chefs d’Alsace fédèrent des restaurateurs autour de la qualité de leur […]

Les inscriptions à la 2e édition du Trophée Emile Jung 2024 sont ouvertes ! En savoir plus sur le Trophée Emile Jung 2024 1ère édition : TROPHÉE Émile JUNG de la Fédération des Chefs D’Alsace La Fédération des Chefs d’Alsace rend hommage à un des plus éminents Chefs alsaciens, en proposant un trophée au nom d’Émile JUNG, Chef de cuisine du restaurant triplement étoilé, le Crocodile à Strasbourg.Ce trophée sera proposé lors de concours ou manifestation dont la thématique et la qualité du Jury, permettront de le décerner, s’il respecte les valeurs de qualité, partage, transmission dont Monsieur JUNG était le défenseur. Pour cette 1ère édition, il a été attribué dans le cadre du Salon EGAST le 28 février 2022 pour :le Concours de la Meilleure « Croustade de Poissons et Fruits de Mer ». Les Vainqueurs de l’édition 2022 PREMIER PRIXJonathan LuxLe Cerf SECOND PRIXAudrey StippichLe Clos des Délices TROISIÈME PRIXSébastien HopgoodL’essentiel La compétition était animée par Izabel Chalaye Composition du Jury 2022 Romuald Fassenet Co-PrésidentChef Étoilé, M.O.F. Cuisinier Vice Président de la Team France du Bocuse d’Or 2021Château du Mont Joly – Sampans Yohann Chapuis Co-PrésidentChef Étoilé Coach de la Team France du Bocuse d’Or 2021L’Écrin de Yohann […]