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LeTrophée Emile JUNG rend hommage à un des plus éminents Chefs alsaciens, en proposant un concours au nom d’Émile JUNG, Chef de cuisine du restaurant emblématique le Crocodile à Strasbourg.
Ce trophée est proposé lors du salon gastronomique EGAST.
La qualité du Jury permet de décerner si les candidats respectent les valeurs de qualité, partage et transmission dont Monsieur JUNG était le défenseur.
Le concours est ouvert à tous les Chefs français.
Les concurrents doivent d’abord passer une présélection, sur dossier. Ils y présentent leur interprétation de la recette demandée. Ils ont à y résoudre une équation savante : proposer une interprétation à la fois originale et respectueuse de l’esprit d’Emile Jung.
Rendez-vous en 2028 pour une nouvelle édition !
LE PALMARÈS DES LAURÉATS
2026
OR : Alexandre ZOCCOLAN – RESTAURANT JULIEN BINZ
ARGENT : Valéria RINGENBACH – LE VALTRIVIN
BRONZE : Alain SCHMITT – RESTAURANT DU MUSEE
2024
OR : Audrey STIPPICH – 6717 NATURE HOTEL SPA – LE CLOS DES DELICES
ARGENT : Alain SCHMITT – RESTAURANT DU MUSEE
BRONZE : Corentin BRITSCH – RESTAURANT CAP D’HAG
2022
OR : LUX Jonathan – LE CERF
ARGENT : STIPPICH Audrey – 6717 NATURE HOTEL SPA – LE CLOS DES DELICES
BRONZE : HOPGOOD Sébastien – L’ESSENTIEL
Le trophée
L’heureux vainqueur se voit remettre le trophée créé spécifiquement pour ce concours par l’artiste Sébastien Haller.
Ce trophée représente un portrait contemporain du Chef Emile Jung. Travaillé en plusieurs matériaux, tôles et traitements. Véritable œuvre de savoir-faire, il tisse un lien entre Emile Jung, ses valeurs et son héritage.
Le grand trophée est remis au vainqueur pour deux ans, jusqu’à transmission au prochaine gagnant. Lors de la passation, le vainqueur de la précédente édition recoit un trophée OR plus petit, qu’il peut garder.
Les vainqueurs du Second et Troisième prix reçoivent eux aussi l’un des petits trophées, respectivement aux couleurs ARGENT et BRONZE.
L'ASSOCIATION TROPHÉE ÉMILE JUNG
A l’issue de la première édition du Trophée Emile Jung, en mars 2022, l’organisation s’est constituée en association. Elle est présidée par Jean-Philippe Burrus. Monique Jung en est présidente d’honneur.
Voici les membres fondateurs qui la composent :
La Fédération des Chefs d’Alsace, représentée par son président, Roger Bouhassoun,
La société Omnia, représentée par son président, Jean-Paul Burrus,
La société SALPA Restauration, représentée par son directeur général, Cédric Klein Jochem,
L’UMIH67 représentée par sa présidente, Véronique Siegel,
La SAS Au Crocodile, représentée par son directeur, Amaury Barbado et son chef, Romain Brillat,
ADT représentée par sa présidente, Nathalie Kaltenbach,
Monique Jung, présidente d’honneur.
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TROPHÉE ÉMILE JUNG 2026
TROPHÉE ÉMILE JUNG 2024
