Didier & Christine Roeckel ont repris le restaurant La Couronne à Scherwiller en 1987 ! Ce magnifique corps de garde de la fin du XVII ème siècle avec son grand porche en grès rose, abrite des ambiances traditionnelles et … surprenantes ! La carte vous propose traditions & saveurs alsaciennes : le Backeoffe, la Choucroute […]
Choucroute made in China ?! Vous n’y croyez pas ? et pourtant … Les constructeurs de la Muraille de Chine s’en servaient comme nourriture de base pour se donner du coeur à l’ouvrage (et surtout pour ne pas mourir de faim) ! La légende raconte que la découverte du chou fermenté s’est faite par pur […]
C’est dans les murs de l’ancienne poissonnerie, quartier de la Petite Venise à Colmar, que le Chef Logan Laug vous accueille depuis 2010, dans son Bistro Le Frichti’s ! Un établissement « hors-normes » qui pratique avec talent, l’art de la Bistronomie, ou comment allier cuisine novatrice et produits du terroir, sans oublier la pointe d’originalité, propre […]
Au cœur d’une nature préservée à L’Hostellerie de La Cheneaudière **** (Colroy-La-Roche – Alsace), un spa ouvert 7 jours sur 7 où nature rime avec sérénité : minéral, végétal, bois… Un monde ressourçant empli d’eau pure, de lumière et de chaleur. 2 000 m2 dédiés au bien-être et au repos avec de nombreuses installations telles que […]
« Les Alisiers » : c’est d’abord une histoire d’arbres, de racines, somme toutes, une belle histoire de famille … Mais c’est aussi une une grand histoire d’amour avec la nature ! Cuisiniers de mère en fils, Matthias DEGOUY a repris avec brio l’établissement de ses parents. Matthias et Benoît Parmentier forment un duo de « chefs […]
Le jeudi 15 mai prochain, l’Auberge au Zahnacker vous donne RDV pour une balade avec Daniel Zenner à la découverte des plantes sauvages comestibles ! Daniel ZENNER & Joseph LEISER s’associent le temps d’une journée pour vous proposer un instant naturellement gourmand ! Tous deux férus de nature, passionnés de plantes sauvages comestibles, ils vous emmènent à […]
Objectif Climat, partenaire des Chefs d’Alsace est une association régionale créée en 2007 dont l’objet est de sensibiliser et de mobiliser les citoyens Alsaciens aux enjeux climatiques et énergétiques. Saviez – vous que l’alimentation est un poste important dans les émissions de gaz à effets de serre (GES) ? En effet, 1/3 des GES proviennent […]
Le concours de la meilleure choucroute de poissons s’est déroulé le 31 mars dernier au CFA de Colmar. Les 4 années précédentes le concours portait sur la matelote. Dans la mesure ou ce plat n’est pas beaucoup cuisiné par les Chefs des établissements membres, Joseph Leiser, Président des Chefs d’Alsace à décidé cette année de […]
Découvrez la liste des établissements Chefs d’Alsace, participants à l’opération Pasc’Alsace !
Pasc’Alsace, Késako ? Spécialement concocté par les Chefs d’Alsace, un menu Pasc’Alsace vous sera proposé dans tous les établissements partenaires de l’opération du 12 avril 2014 au 11 mai 2014 inclus. Le tout, animé d’un souci d’authenticité des traditions culinaires de Pâques, ainsi que de développement d’une filière courte, autour d’agneaux élevés exclusivement en Alsace. […]