Au sein de la grande famille des Chefs d’Alsace se trouve Patrick SERREAU, Chef du restaurant Le Relais des Ménétriers situé à Ribeauvillé (68). Une des plus savoureuse table de la petite cité médiévale se cache derrière la façade de cet établissement, où officient Claudine et Patrick Serreau… En poussant la porte du Relais […]
Les Français, toujours râleurs, critiquent souvent leurs Députés pour des raisons un peu mesquines : on leur prête une rémunération élevée, une fiscalité basse et des avantages assez variés pour donner le tournis. En fait leur vrai privilège c’est peut-être de pouvoir inviter les esprits les plus en vue de notre époque : il ne […]
…par Gilles Roeckel, chef du restaurant « Aux 3 Roses » à Epfig Gilles Roeckel, Maître Restaurateur et Chef du restaurant « Aux 3 roses », est installé à Epfig depuis 29 ans. A une autre époque, la bâtisse traditionnelle a vu s’arrêter chevaux et voyageurs entre Strasbourg et Colmar. Depuis, elle a été joliment transformée et on se sent […]
Dans l’esprit populaire, la Choucroute d’Alsace est un plat unique composé du fameux chou mariné et accompagné de pommes de terre et de charcuterie (lard, saucisses de Strasbourg, jambonneaux salés..). Et oui ! Il s’agit de la Choucroute d’Alsace garnie ! Or, il y a beaucoup d’autres manières de la cuisiner… De la Choucroute d’Alsace […]
Pendant 15 jours, les Chefs d’Alsace vous feront découvrir leurs recettes et créations culinaires autour de la Choucroute d’Alsace comme vous ne l’avez jamais goûtée … La consommation française moyenne de choucroute est estimée à 600 grammes par habitant et par an. En Alsace on en mange près du double. Modes de vie qui évoluent, […]
C’est désormais dans une salle baignée de lumière que vous pourrez déguster les délicieux mets concoctés par Gilles, Thiebaud et Jean-Rémy Haefflin ! En effet, le « relooking » de la salle du restaurant Au Bon Coin vient de s’achever. Le gros des travaux portant sur la mise en place d’une verrière permettant de faire pénétrer la […]
Ce qu’il y a de bien avec la Nouvelle Année 2016 c’est que pour une fois on n’aura pas l’impression d’avoir exagéré en matière de bons petits plats et d’alcool. Car de toute façon on aura traversé l’année 2015 en ayant une gueule de bois permanente : il est vrai que de janvier à décembre, […]
D’ici demain soir minuit, l’année 2015 tirera sa révérence et fera place à l’année 2016. En 365 jours, il s’en est passé des choses au sein des Chefs d’Alsace ! Ci-dessous une petite sélection des temps forts de l’année 2015 … Bien sûr, cette liste n’est pas exhaustive et c’est sans compter l’entrée de nouveaux […]
Oui, et c’est demain que ça se passe ! Enfin, le réveillon de Noël plus précisément. Bien entendu, les 178 membres des Chefs d’Alsace vous présentent d’ores et déjà leurs meilleurs vœux pour ces jours de fête à venir ! Un jour particulier que l’on attend, petits et grands, tout au long de l’année . […]
Vous n’avez jamais pensé à remplacer la traditionnelle dinde de noël par un autre plat ? Si ? et bien figurez vous que ca tombe bien ! Le Chef Pascal SCHREIBER de l’établissement la Bonne Franquette à Villé nous a justement soufflé une petite idée … La Ganzeltopf (ou la potée d’oie). Décidément, l’oie revient […]