Le mardi 21 avril 2015, l’Assemblée Générale des chefs d’Alsace du Bas-Rhin tenait son assemblée générale élective chez Jacques BRUCKMANN à l’hôtel restaurant A l’Etoile à Mittelhausen (67). Trois nouveaux membres ont rejoint le comité et Jacques Eber du Restaurant Les Plaisirs Gourmands à Schiltigheim a été élu à la présidence succédant à Jacques Lorentz, […]
Vertes, blanches ou violettes, les asperges se retrouvent dans vos assiettes ! Un peu d’histoire pour la mise en bouche ! L’asperge est une plante, issue de la famille des Asparagaceae (famille de plantes) que l’on trouve dans l’est de la France (oui oui ici en Alsace) ou encore dans le bassin méditerranéen. Utilisée comme […]
De la verdure dans vos assiettes, des plantes, des fleurs… non vous ne rêvez pas ! Cette tendance culinaire existe depuis fort longtemps. Remise au goût du jour par les plus grands Chefs cuisiniers, ces plantes aromatiques oubliées reviennent avec la qualité de leurs parfums, de leurs saveurs et arômes, qui apportent une expérience gastronomique […]
Le printemps arrive, le soleil est présent, à l’époque des fraises, de la rhubarbe, nous avons en tête la dégustation d’une bonne tarte alsacienne au fromage blanc ou Käsekucken ! Un peu d’histoire, la tarte au fromage blanc est née en Allemagne où la recette a été écrite en 1598 par Anna Wecker. Cette tarte […]
Situé entre Obernai et Molsheim, l’Auberge de la Chèvrerie a été reprise il y a 15 ans par le Chef Yann Eber et sa femme Cynthia. Avec un parcours riche, le cuisinier Yann Eber se décrit comme épicurien, gourmand et qui aime les bonnes choses de la vie ! Croyez-le, ce couple de passionnés fera tout […]
Longtemps on a cru que l’Art c’était ce qui avait un parfum d’éternité. On voulait du grand, du beau, et surtout que ça traverse les siècles. Il y avait Versailles, les statues de Michel-Ange et les bijoux de Lalique… Le 20ième siècle a bousculé bien des certitudes : car soudain est apparu l’Art éphémère. Son domaine […]
Un grand bravo ! Toutes nos félicitations au jeune Chef Christophe Poujol du restaurant « A La Truite » à Illhaeusern, qui rejoint la « Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs » grâce à ses talents et sa passion pour la cuisine ! C’est un établissement familial centenaire qui a été honoré par la Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs, […]
Cette tradition alsacienne est naît au 16ème siècle, ce petit agneau symbole chrétien est partagé le matin du jour de Pâques. A l’époque, le fiancé offrait un Lamala à sa fiancée en symbole d’amour et les enfants en recevaient au retour de la messe du dimanche de Pâques. Cette pâtisserie traditionnelle alsacienne en forme d’agneau […]
L’hôtel-Restaurant Au Bois le Sire vient de souffler ses cinquante bougies ! A l’origine, il existait l’Hôtel des Vosges, tenu par Georgine Zann jusqu’en 1959. A cette date, André Florence (le père d’Isabelle Saulnier), entrepreneur de construction, a racheté l’établissement pour le démolir entièrement et le reconstruire. Les travaux ont duré plus de 5 ans […]
Le 23 mars dernier, les Chefs Sylvie Grucker (Au Pressoir de Bacchus à Blienschwiller) et Joseph Leiser (Auberge au Zahnacker à Ribeauvillé) ont été intronisés au titre de Maîtres Cuisiniers de France ! Un gage de qualité supplémentaire pour ces deux établissements de la région Alsacienne ! Il faut bien se l’avouer, on a vite […]