Amateurs, amatrices de gibier: du 3 au 20 novembre prochains, les Chefs d’Alsace vous mijotent des suggestions « tout gibier » à vous faire tourner la tête ! Le gibier est une viande d’une grande qualité nutritionnelle, car en général très digeste et pauvre en matières grasses, de plus, gustativement parlant, c’est une viande de caractère aux […]
On vous annonçait la 8ème édition du concours du meilleur foie gras de canard dans notre article de jeudi dernier (relire ici). Le mardi 25 octobre, le concours s’est donc déroulé au château de la Confrérie St Etienne à Kientzheim, sous la présidence de Jean-Paul Bostoen, Chef de cuisine de Marc Haeberlin (Auberge de L’ill […]
En France, le foie gras est sans conteste un produit-phare de notre gastronomie ! Saviez-vous que l’hexagone était le premier producteur, consommateur et exportateur au monde ? On considère que la France produit environ 80 % du foie gras à l’échelle mondiale. Environ 20 000 tonnes de foie gras sont produites chaque année, principalement dans […]
Un métier loin d’être monotone, de beaux mariages entre les produits et un voyage perpétuel dans les assiettes et parfois dans le monde. Bienvenue dans l’univers de Matthieu Koenig, Chef du restaurant « à l’arbre vert » à Berrwiller. Matthieu Koenig ne se serait jamais vu faire autre chose que cuisinier dans ce restaurant. Il est d’ailleurs la […]
Qui aurait imaginé en 2010, alors que le tout premier Dîner Insolite du Patrimoine était organisé au Château des Brasseurs (Xertigny – Vosges) par une équipe de passionnés de patrimoine, de culture et de gastronomie issue du Pays d’Epinal Cœur des Vosges, que des milliers de convives profiteraient en 6 ans, de centaines d’événements aussi […]
Nous vous en parlions dans l’article du 31 août dernier : ce week-end se déroule la fête de la Gastronomie, les Chefs d’Alsace y seront représentés à Strasbourg. S’en suivra la semaine « circuits courts » qui se déroulera quant à elle du 23 septembre au 2 octobre prochain. Zoom sur ces 2 opérations … plus que […]
Depuis 1971, METRO Cash & Carry accompagne quotidiennement les professionnels indépendants des métiers de bouche dans la réussite de leurs activités. Dans les allées de METRO Cash & Carry se côtoient tous les professionnels, de métiers alimentaires et non alimentaires, venus chercher des produits de qualité ainsi que des services et conseils personnalisés. METRO Cash & Carry […]
Rencontre avec Christian Boulard, Chef de l’Hôtel-Restaurant du Château d’Andlau à Barr. Ou comment un champenois d’origine amoureux de l’Alsace et de son vignoble nous fait profiter d’une pause nature, gourmande et…épicurienne. Christian Boulard est fils et petit-fils de restaurateurs. L’histoire débutée par son grand-père dans un village de la Montagne de Reims se poursuit […]
Les 23, 24 et 25 septembre prochains aura lieu la Fête de la Gastronomie. 3 jours placés sous le signe de la fête, offerts à tous, afin de célébrer toute la gastronomie et mettre en valeur ses acteurs. Depuis 2011, ce rendez-vous populaire permet aux professionnels de partager leurs talents et leurs savoir-faire, de sensibiliser […]
Du 2 au 12 septembre prochain, la Foire Européenne de Strasbourg ouvrira ses portes pour 10 jours placés sous le signe de l’innovation, de la découverte et des animations. L’invité d’honneur retenu cette année est la Tunisie ! Certains membres des Chefs d’Alsace seront présents lors de cette manifestation incontournable en Alsace, pour vous faire profiter […]