Les vrais Chefs du Kamasutra, par Martin Brem

La prestigieuse Pinacothèque de Paris propose une exposition sur le Kamasutra. Voilà qui est fort bien. On s’étonne quand même qu’aucun jumelage n’ait été envisagé avec les Cuisines des Chefs d’Alsace et d’ailleurs. De fait, que cela convienne ou non aux esprits chagrins, l’art du bien-être propre au Kamasutra et celui de la Table offrent […]

Zoom sur un chef : Thierry Grangeorge & le Velleda à Grandfontaine

Situé au cœur des Vosges, à Grandfontaine, l’hôtel-restaurant le Velleda vous accueille depuis 1896 ! Autant dire que si les murs pouvaient parler, ils en auraient des choses à raconter… A commencer par la vue … perché au sommet du col du Donon, le Velleda vous offre une vue incomparable sur la nature environnante. Une […]

Les poulets qui prennent le Métro ont-ils une âme ? par Martin Brem

S’il est une énergie infiniment renouvelable, c’est bien celle de la polémique. On connaît la Controverse de Valladolid : les Indiens ont-ils une âme ? Sepulveda et Las Casas s’affrontent : on argumente, on tergiverse, on s’insulte parfois. A chaque époque ses interrogations. Celles qui agitent parfois la nôtre ne suscitent pas moins d’agitation. Que […]

Du 22 au 28 septembre : semaine « Terroir & Qualité »

Alsace Qualité et les Chefs d’Alsace s’associent pour vous proposer une semaine placée sous le signe des produits de terroir ! L’objectif de cette semaine gourmande est de mettre en avant des produits alsaciens de qualité, sous forme de recettes inédites. 41 restaurateurs (liste ci-dessous) membres des Chefs d’Alsace se sont pris au jeu et […]

Zoom sur un chef : Jean-Louis Pautler & l’Agneau à Mothern

C’est à Mothern dans le Nord du Bas-Rhin, à une cinquantaine de kilomètres au Nord de Strasbourg, que vous découvrirez « A l’Agneau », un charmant établissement tenu par Sabine et Jean-Louis Pautler, propriétaires depuis maintenant 22 ans !   Un intérieur cosy et chaleureux, idéal pour des déjeuners d’affaires ou des parenthèses amoureuses ! […]

Les glaciers fondent, les congélateurs progressent, par Martin Brem

Des banquises qui fondent et des micro-ondes qui chauffent… Il paraît que la planète se réchauffe. D’ailleurs des photos montrent les banquises qui commencent à fondre. On exagère sans doute le problème. Car il est des lieux où la glace gagne du terrain. En effet dans les cuisines de certains restaurateurs les congélateurs n’ont jamais […]