3e édition : TROPHÉE Émile JUNG
Les Candidatures sont ouvertes jusqu’au 15 janvier 2026 pour la troisième édition du Trophée Emile Jung qui se déroulera le 16 mars 2026 dans le cadre du salon Egast.
Le Sujet
Les candidats travailleront, en interprétation libre, les plats suivants :
Terrine de deux poissons, sauce chaude ou froide, à base de vin blanc d’Alsace
Caille et foie gras avec ses deux garnitures et une sauce
Le Jury du Trophée Emile JUNG 2026
Leurs créations seront soumises à un jury d’exception, présidé pour cette troisième édition par
Jean-Georges Vongerichten.
Basé depuis de nombreuses années à New-York, il est aujourd’hui considéré comme l’un des chefs les
plus importants des Etats-Unis, à la tête de plusieurs établissements, à New-York, Chicago, Las Vegas,
Marrakech, Singapour, entre autres.
Jean-Georges Vongerichten présidera le jury composé de :
– Michael Ellis (F&B FEBC Group, ancien directeur international des Guides Michelin)
– Peter Knogl (Les Trois Rois*** Bâle)
– Thomas Mack (Eatrenalin ** – Europa Park)
– Christophe Schmitt (Le Berceau des Sens*, Ecole hôtelière de Lausanne)
– Eric Westermann (Le Buerehiesel – Président des Etoiles d’Alsace)
– Chantal Wittmann (MOF Arts de la Table)
– Antoine Woerlé (MOF Arts de la Table)
– Pierre Zimmermann (La Fournette – Chicago), vainqueur de la coupe du monde de boulangerie 1996