Le gibier est rarement mis à l’honneur sur nos tables et c’est fort dommage ! Les plats à base de gibier ne sont pas assez souvent mis à l’honneur sur nos tables alsaciennes noundapoukel ! C’est la raison pour laquelle, la Fédération des Chefs d’Alsace a décidé de mettre en avant la cuisine au goût […]
Allez savoir pourquoi, mais le gibier est à tort, rarement mis à l’honneur sur nos tables ! Et pourtant, c’est une viande goûteuse, locale, pauvre en lipides et riche en protéines ! Bref, elle a vraiment tout pour plaire et ça, les Chefs d’Alsace l’ont bien compris. Afin de remettre « ses lettres de noblesse » à […]
L’édition 2017 du Bredele Challenge en quelques chiffres : – 50 Chefs participants pour la confection des Bredele – 80 bénévoles mobilisés – 850 sachets réalisés – 300 kgs de Bredele collectés à retrouver dès à présent sur les stands du Secours Populaire à l’occasion des marchés de noël de Colmar, Mulhouse, Strasbourg et Bischwiller. […]
Les Chefs d’Alsace ont du cœur, ils nous le prouvent en participant cette année encore au Bredele Challenge, action menée au profit du Secours Populaire ! Ci-dessous, la liste des établissements mettant la main à la pâte pour réaliser des Bredeles ainsi que ceux qui s’occupent de l’ensachage ! Parce que faire des Bredeles, c’est […]
A l’occasion des fêtes de Noël, les Chefs d’Alsace et Carola organisent « Le Bredele Challenge » pour la seconde édition : un événement alsacien, gourmand et solidaire, au profit du Secours Populaire ! Le principe : Chefs d’Alsace et bénévoles sélectionnés se retrouvent lors d’ateliers éphémères pour pâtisser ensemble les fameux bredele alsaciens. Tout le monde […]
Les plats à base de gibier ne sont pas assez souvent mis à l’honneur sur nos tables alsaciennes. C’est pourquoi les Chefs d’Alsace ont décidé de mettre en avant durant 15 jours, la cuisine au goût « sauvage » ! Découvrez ou redécouvrez du 3 au 19 novembre prochains, des mets succulents et variés à base de […]
Le compte à rebours est lancé, 2016 va bientôt laisser la place à 2017 ! Avant de refermer le livre de l’année 2016, revenons sur les « temps forts » des Chefs d’Alsace, qui ont marqué cette année ! Janvier 2016 : Du 23 janvier au 7 février 2016 : place à la Folle Choucroute d’Alsace ! […]
En panne d’idées pour le repas de Noël ? Matthieu Koenig du restaurant Koenig à l’arbre vert (Berrwiller) vous livre la recette de son suprême de poularde de Bresse farci au foie gras de canard et ravioles de cuisse truffée comme un pot-au-feu ! et mmmmmhhhhhh, ça promet ! Ingrédients (pour 4 personnes) – 1 […]
Situé au rond-point de l’énergie du barrage hydroélectrique de Kembs, près de la petite Camargue alsacienne, entre deux canaux, un Chef met à l’honneur le poisson de façon classique ou plus inattendue. Rencontre avec Bertrand Welté, Chef du Restaurant Les Ecluses à Kembs Loéchlé. Après avoir évolué partout en France et dans le monde, c’est […]
Jeudi 24 novembre 2016, Julien Binz, chef du restaurant Julien Binz à Ammerschwihr a reçu officiellement le panonceau des Chefs d’Alsace. Portant la veste de l’association et, entouré de ses parrains, Joseph Leiser et Matthieu Koenig, le chef (anciennement étoilé du Rendez-vous de Chasse et Maitre Cuisinier de France) s’est dit honoré de rejoindre une […]
