Chaque année, 1 000 000 de malades sont soignés par des dons de sang, directement via la transfusion sanguine ou indirectement par l’utilisation des médicaments dérivés du sang issu du don de plasma. La transfusion sanguine est indispensable, voire vitale, dans le traitement de nombreuses maladies du sang. Grâce aux donneurs, les médecins sauvent des vies en l’administrant à leurs patients. Mais la fréquentation baisse et les réserves se fragilisent. Le 24 février 2025 à Turckheim avec les Chefs Thony Billon de La Verte Vallée et Enest Benz de La Perle des Vosges AU MENU : Plat de la Verte Vallée :Civet de daim, garniture grand mère, pomme cocotte Dessert de La Perle des Vosges :Entremet chocolat, banane et caramel Réserver votre créneau Le 6 mars 2025 à Mundolsheim avec le Chef Sylvain Scherer du Restaurant de la Gare Réserver votre créneau Le 27 mars 2025 au CEFPPA d’Illkirch avec les Chefs d’Alsace Réserver votre créneau Le 18 novembre 2024 à Turckheim avec les Chefs Thony Billon de La Verte Vallée et Nicolas Frech de La Table du 12 AU MENU : Poêlée de spaetzle et choucroute avec shiffalaBarre feuillantine au chocolat et à la framboise Le 17 septembre 2024 […]

15e ÉDITION DU CONCOURS Le 04.11.2024 à la Halle METRO de COLMAR Le concours était ouvert à tous les cuisiniers professionnels confirmés dont l’établissement est situé en Alsace et aux adhérents de la Fédération des Chefs d’Alsace. Thème : Réalisation d’un foie gras de canard GÄNSELIESEL en utilisant la liqueur Golden Eight de la Maison Massenez et la poire d’Alsace (le fruit). Les Candidats FRECHARD ANTOINE – LA CHENEAUDIERELEVI-YVOZ MICHAEL – LA SPES’SIGRIST PAULINE – MONT CHAMP DU FEUDJEMMAL CHRISTOPHER – LE FAUDEHOPGOOD SEBASTIEN – L’ESSENTIELNIERENBERGER GUILLAUME – HOTEL DES VOSGESVILMAIN DAVID – LA TABLE DU PATISSIERZAID MOHAMED – VERTE VALLEE Le Président du Jury Gilles Reinhardt, Meilleur Ouvrier de France, Chef du Restaurant Gastronomique Paul Bocuse est le Président du Jury de cette 15e édition. Les Membres du Jury ARBEIT Laurent – L’AUBERGE SAINT LAURENTBOESTEN Jean-Paul – L’AUBERGE DE L’ILLDECKERT Cédric – LA MERISESTIPPICH Audrey – LE CLOS DES DELICESSTRADNER Paul – LA VILLA LALIQUELECHNER Nicolas – GÄNSELIESEL – LES PRODUCTEURS / ÉLEVEURS ALSACIENS DE FOIE GRASJUNG Noémie – MASSENEZCZARNECKI Guillaume – METRO COLMARGERBER Céline – MG MOBILIER La Remise des Prix Les Partenaires Nous remercions nos fidèles partenaires qui ont généreusement accueillis et gâtés les Candidats : METRO ColmarÉlectricité […]

Un grand moment de partage et de transmission le 17 mars au Palais de la Musique et des Congrès de Strasbourg à l’occasion du Diner de Gala lors du salon professionnel EGAST avec de grands Chefs membres du Club des Chefs des Chefs. Les Chefs d’Alsace qui complètent la brigade Roger Bouhassoun – Président des Chefs d’Alsace Didier Roeckel – La Couronne Joël Philipps – Le Cerf  Jonathan Lux – Le Cerf Alexis Albrecht – Le vieux Couvent  Yann Eber – La Chèvrerie Sylvain Scherer – Le Restaurant de la Gare  Thibaud Haeffelin – Au Bon Coin  Mathias Degouy – Les Alisiers  Robert Hubrecht – La Petite Auberge Sacha Bender – Le Freiberg François Golla – Le Bœuf Rouge Nicolas Laurent – La Charrue  Gérard Goetz – Chez Julien  Marc Weibel – Diabolo Poivre Avec la complicité de l’Umih67 et des étudiants et professeurs du Lycée Alexandre Dumas qui ont aussi assuré le service. Merci aux partenaires : MassenezCave de TurckheimIODG Volaille d’Alsace Label Rouge Ce diner d’exception a permis une levée de fond pour deux associations qui œuvrent dans l’insertion : EPICES et FORCE. Le Menu Mises en bouche aux couleurs de l’EuropeFoie gras poché au vin rouge de […]

14e ÉDITION DU CONCOURS Le 06.11.2022 à l’Hôtel de Préfecture du Grand-Est et du Bas-Rhin Ce lundi 6 novembre a eu lieu la compétition entre sept établissements membres de la Fédération, à l’Hôtel de Préfecture du Grand-Est et du Bas-Rhin de Strasbourg.Le jury aux papilles aiguisées a désigné le vainqueur du Meilleur Foie Gras d’Alsace de cette année.Alexandre Zoccolan, Second du Restaurant Chez Julien Binz – 1er en 2022 – a transmis le trophée réalisée par l’artiste Sébastien Haller. Audrey Stippich – Le Clos des Délices – Ottrott – Meilleur Foie Gras d’Alsace 2023 Meilleur Foie Gras d’Alsace 2023 – Audrey STIPPICH – Le Clos des Délices – Ottrott Terrine de foie gras de canard au naturel,cannelloni de choucroute de la Maison Le Pic au Gewurtztramineret brioche tièdeJ’ai choisis deux marqueurs forts alsaciens : la choucroute pour faire un clin d’oeil à mon collègue dont le père avait une choucrouterie près de Krautergersheim. Le Guwurtz et les épices pour amener le côté suave et gourmand. J’ai utilisé le jus de cuisson du chou pour réaliser la gelée ainsi que la tulle, puis quelques feuilles de chou de la terre de mon papa en pickles et pour amener de l’acidité le […]

Porté par notre partenaire Carola, l’opération Bredele Challenge au profit du Secours populaire français est de retour jusqu’au 24 décembre. Tentez de remporter des Chèques Cadeaux Chefs d’Alsace Du 24 octobre au 24 décembre, rendez-vous sur le site carola.fr pour tenter votre chance ! Découvrez les recettes de nos Chefs à préparer chez vous Rendez-vous sur la page d’actualité du site Carola pour découvrir nos délicieuses recettes de Bredele : https://www.carola.fr/Actualites.html Faites un don au Secours populaire français grâce à votre achat sur la Boutique en ligne Jusqu’au 24 décembre, pour chaque commande passée sur la Boutique en ligne Carola, 5€ seront reversés par Carola au Secours populaire français. Plaque émaillée au décor vintage, emblématiques verres à eau, pull de noël, boite à Bredele : il y en a pour tous les goûts. De quoi faire plaisir ou se faire plaisir à l’approche des fêtes de Noël, tout en achetant solidaire au profit du Secours Populaire. Mobilisation le 13 novembre au CFA de Colmar – 101 KILOS DE BREDELES CONFECTIONNÉS ! S’il est de tradition alsacienne de se retrouver en famille pour fabriquer ces traditionnels biscuits de Noël, il en va de même lors de l’annuel Bredele Challenge Carola.« Se retrouver autour […]

Merci à la Perle Des Vosges et à toute l’équipe du Chef Ernest Benz qui nous a régalés en accueillant les membres et les partenaires de la Fédération pour son AG.Merci à tous ceux qui étaient présents et qui ont contribué à cette belle journée d’échange et de partage autour de notre métier sous le signe de la gourmandise et de la convivialité alsacienne !L’occasion de remercier, avec ceux qui n’ont pas pu être présents, les membres et partenaires qui contribuent à faire rayonner la gastronomie alsacienne à travers leur soutien à la Fédération !C’est ensemble que nous sommes forts 💪Fiers d’être Chefs d’Alsace ❤️

13e ÉDITION DU CONCOURS Le 14.11.2022 au Parlement Européen de Strasbourg Ce lundi 14 novembre a eu lieu la compétition entre huit établissements membres de la Fédération, au Parlement européen de Strasbourg.Le jury aux papilles aiguisées a désigné le vainqueur de cette année.Le Chef Sylvain Scherer du Resto du Coin – 1er en 2021 – a transmis le trophée réalisée par l’artiste Sébastien Haller. Félicitations au vainqueur Deuxième et Troisième Prix Les participants ACKER Jean-Paul – Hostellerie La Cheneaudière – Colray La RocheFARÉ Gaétan – Restaurant Bratschall Manala – KaysersbergGLENAT Quentin – La Verte Vallée – MunsterGUTLEBEN Romain – L’Auberge du Froehn – ZellenbergJUNG Arnaud – Restaurant La Nouvelle Auberge – Wihr au valLAMARD Olivier – Restaurant L’Olivier – MunsterSTIPPICH Audrey – Clos des Délices 6717 – OttrottZOCCOLAN Alexandre – Restaurant Julien Binz – Ammerschwihr Les membres du Jury PRÉSIDENT DU JURY ILTIS Romain, M.O.F. Sommelier – Villa Lalique MEMBRES DU JURY SCHERER Sylvain – Le Resto du CoinPHILIPPS Joël – Vainqueur du Trophée Henri Huck 2022DORIATH Mickaël – Lucien DoriathMASSIAS Jean-Frédéric – Électricité de StrasbourgKALTENBACH Nathalie – Alsace Destination TourismeGRAEF ECKERT Catherine – Collectivité Européenne d’AlsaceSANDER Anne – Parlement européen Merci aux Chefs d’Alsace qui ont assuré le bon […]

En partenariat avec la CollectivitéEuropéenneAlsace plusieurs membres de la Fédération se sont mobilisés à bord de la Caravane Gourmande pour venir à la rencontre des scolaires. Petit déjeuner, amuse-bouche végétal et gouter 100% local, à Heiligenstein, Kasersberg et Saint-Amarin. En route pour de nouvelles aventures !! Plus d’infos : https://www.topmusic.fr/les-collegiens-alsaciens-et-la-bonnebouffe

Merci à tous les membres et les partenaires de la Fédération qui étaient présents lors de notre dernière AG qui s’est déroulée lundi à la Mairie de Barr que nous remercions chaleureusement pour son accueil. Au programme le point sur nos activités, des échanges, mais surtout un moment de partage et de convivialité avec de belles perspectives pour continuer à valoriser la gastronomie alsacienne ! Félicitations à notre Président Roger Bouhassoun qui renouvèle son mandat ainsi qu’aux membres du bureau :Joel Philipps, Vice-PrésidentMatthias Degouy, Vice-présidentYann Eber, TrésorierThibaud Haeffelin, SecrétaireAlexis AlbrechtThony BillonPierre KiefferDidier RoeckelPhilippe VeltenDaniel Zenner Plus d’infos : https://bit.ly/3ML1TvJ

Nous étions heureux de participer aux côtés de Mariella Kieny à cette belle journée au Château du Haut-Koenigsbourg sous le signe de la transmission, de l’innovation et de la valorisation des produits de notre terroirs avec nos chers amis Chefs et fidèles partenaires. Encore toutes nos félicitations aux équipes participantes et à la brigade du CFA de l’Hôtellerie-Restauration de Colmar qui a brillamment remporté la compétition et séduit le jury présidé par le Chef Olivier Nasti et composé entre autres des Chefs Marc Haeberlin et Roger Bouhassoun. On également participé au buffet :Alexis Albrecht – Au Vieux CouventAlexis AlbrechtPascal Bastian – Auberge du Cheval Blanc – LembachDaniel Zenner – Chroniqueur gastronomeDidier Roeckel – Restaurant A la Couronne ScherwillerJoel Phillips – Le Cerf – Restaurant et HôtelMarlenheim Julien Binz – Restaurant Julien BINZOlivier Nasti – Le ChambardPour plus d’infos : https://nouvellesgastronomiques.com/2eme-edition-du…/ Photos Chefs d’Alsace et Corinne Longhi